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本文目录

1. 青岛腌鲅鱼做法
2. 咸鲅鱼怎么腌制，腌鲅鱼咸鲅鱼的法大法腌腌制方法教程
3. 鲅鱼20种经典做法

青岛腌鲅鱼做法

材料：鲅鱼 ，盐

1、鲅鱼鲅鱼洗净，做法做法沥干水分 ，大全从鱼肚子上向脊背方向划一刀 ，家常

2 、视频鱼放到盆里
，腌鲅鱼按照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒上去，一层鱼撒一层盐，发酵一整天。

3 、选晴朗日子出卤，在鱼尾巴上拴一根绳 ，再将绳系到晾衣绳上 ，借秋风和阳光，晾晒五日。

4 、将晒半干的鲐鲅鱼放到瓷缸子里，扎紧口发酵一周，再拿出晒几天 ，就能贮藏保存 。

咸鲅鱼怎么腌制，咸鲅鱼的腌制方法教程

第一步

清洗 。新鲜的鲅鱼用海水把外表清洗干净
，用刀沿着背鳍切开 ，一直切到腹部
。将内脏除去
 ，把腹内黑衣黏膜刮去。

第二步

浸泡 。处理好之后，再次用海水洗净 ，之后放入干净的海水中进行浸泡30分钟 。

第三步

晾晒。浸泡好之后就到了晾晒的阶段。选择晴天有风的日子 ，用绳子拴住鲅鱼的尾部，倒立挂在晾晒的地点 ，2－3个晴天即可。

鲅鱼20种经典做法

材料

鲜鲅鱼1条 ，西红柿250克
，香菜末 、葱段 、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量 。

做法

1、鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。

2、炒锅注油烧热  ，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软 ，倒入盘中备用 。

3、炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅  ，加入鲜汤急火烧开 ，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟 
，去掉葱姜 ，加入盐、胡椒粉调味 ，撒上香菜末 ，淋香油  ，出锅即成 。

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